富贵鱼羊头

富贵鱼羊头

餐饮介绍

做法:花鲢鱼头宰杀清洗干净待用,羊头泡血水煮熟待用,锅冒火星,放色拉油,下入花鲢鱼头,两面煎透,加入鲜汤,加盖大火煮开,加入羊头炖到汤浓,调味即可出锅。


特色:徐州地方名菜,汤汁乳白,口味香浓咸鲜,汉字中的“鲜”字即源于此。


典故:相传,朱元璋落难徐州,渔船上的一对老夫妇救了他,把家中仅有的鱼头、羊头拿出来炖了给他吃。朱元璋觉得非常鲜美。后来他当了皇帝,人们便把这道菜叫做“富贵鱼羊头”。


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