羊方藏鱼

羊方藏鱼

餐饮介绍

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中国古典菜中,“羊方藏鱼”,被称为中国第一名菜,至今已有4300年历史。传说彭祖将活鱼置于一方羊肉内烹煮,味道鲜美异常,汉字中的“鲜”字即源于此。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜,其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中,加上调料同烹,蒸炖皆可,其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体,其味更鲜。羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。直到今天徐州各大饭店依然流传着这道最古老的菜品,作为最“硬”的招牌菜款待嘉宾,以飨食客。

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