2020年全国职业院校技能大赛改革试点赛餐厅服务赛项在南京旅游职业学院顺利举行

来源:南京旅游职业学院  发布时间:2020-10-23

10月21日,由江苏省教育厅主办、南京旅游职业学院承办的2020年全国职业院校技能大赛改革试点赛餐厅服务赛项江苏选拔遴选工作在南京旅游职业学院顺利举行。来自南京旅游职业学院和南京铁道职业技术学院、江苏经贸职业技术学院、江苏农林职业技术学院、扬州市职业大学等9所高职院校的18名选手参加了本次遴选。

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  此次餐厅服务赛项的比拼围绕中餐服务和西餐服务两大部分展开,其中中餐服务分为主题宴会设计、宴会服务两个模块,西餐服务则由鸡尾酒调制与服务、休闲餐厅服务组成。重点考查酒店管理专业教学的核心技能和职业素养,以及实际操作的规范化、流程化与职业化,旨在“以赛促教、以赛促学、以赛促改”,推动高职院校酒店管理专业的教育教学改革,促进高素质、技术技能型酒店管理专业人才培养,以适应当今酒店业国际化发展需要。


  和往届相比,本次改革试点赛在赛项内容、难度和时长方面都进行了一定程度的改革。在整合赛项内容上,与以往比赛中的中餐宴会设计、西餐宴会服务都作为独立项目进行比赛相比,此次试点赛调整名称为“餐厅服务”,包含了西餐、调酒和中餐三个项目的竞赛内容;其次赛项难度有所提升,往届比赛更注重餐前摆台和设计,此次试点赛则增加了对客服务环节,考察参赛选手在服务过程中是否具备较好的人际沟通能力,是否有关注细节的能力,以及是否呈现出一定水平的自信等等。西餐服务中,要求选手全英文服务,全面考量综合素质;同时,赛项时间从20分钟延至1个小时,对学生的体能素质也提出了更高要求。  

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  为做好此次大赛的承办工作,在教务处的统筹下,酒店管理学院、烹饪与营养学院、党委宣传部、信息化管理处、后勤管理处、保卫处等部门相互配合,为大赛提供全面优质的场地、设备、后勤和安全等服务,为选手们提供公平、公正的竞赛环境。赛前,学院专门组织召开了裁判会和领队会,现场抽签分组,确保此次大赛有序推进和顺利开展。


  此外,本次大赛还重点做好疫情防控工作,做到赛前健康承诺、赛中测量体温、赛后疏导流动,确保比赛顺利完成。南京旅游职业学院用周密严谨与细致周到的服务赢得了与会领导、专家和参赛师生的一致好评,圆满地完成大赛承办工作。


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