徐州味道—糖醋四孔鲤鱼

来源:徐州文旅网  发布时间:2020-09-20

相传南朝宋武帝刘裕年幼入学第一天,父母给他做了四道菜,分别是清炖鸡、红烧肉、烩蛋和红烧鲤鱼,这四个菜组合起来头翅尾有鲤鱼跃龙门之势,故称这道菜叫做龙门鱼,有平步青云之意。鲤鱼是龙门鱼的主料,是苏北鲁南地区人民喜爱之物,有吉庆有余的寓意,其中四孔鲤鱼是徐州久负盛名的传统名菜,这道菜吃起来外酥里内,汁浓鲜香。四孔鲤鱼的特点是头小背宽,乌红发亮,身长而健,只有尾巴是红色,有四个鼻孔、四个鱼须,为微山湖鲤鱼所独有,属于地方特色。

四孔鲤鱼3.jpg

1952年月10月29日,毛主席游览云龙山时,除了纵论徐州的历史之外,还谈到:徐州四个鼻孔的鲤鱼驰名天下。1990年春节,徐州诗词协会在宴春园饭店请海外诗人雅集,席间上了一道糖醋四孔鲤鱼,有人尝后即席赋诗云:“鱼儿跃跃喜迎宾,四孔欣张来报喜。春满彭城客欲醉,酸甜酥嫩总宜人。”


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