@徐州人,你今天吃辣了吗?

来源:徐州民俗  发布时间:2019-07-22

徐州人吃辣是出了名的。

听听徐州人关于“辣”的几句顺口溜就知道了。


 徐州谚语 


能吃辣能当家。

窝窝头,蘸辣椒,越吃越上瘾。

辣椒就咸菜,越吃越自在。

葱辣嘴,蒜辣心,辣椒单辣脖子筋。

辣椒咸菜,客人不怪。


1.gif


从这些谚语就可以看出,

徐州对辣椒是多么的一往情深。

但是徐州人吃辣,并不是专指吃辣椒,

而是泛指一切带辣味的食物,

如葱、姜、蒜、花椒、胡椒等。


2.gif

3.gif

曾经有一份“全国吃辣能力排行榜”,江苏排名倒数第二。作为爱吃辣的徐州人,小编只能深深地感叹一句:这一次,咱徐州纯属是被省内兄弟城市拖了后腿啊。


4.jpg

最爱

大乎的辣椒 大乎的油




相传,中国第一位职业厨师彭祖,因为善于调制味道鲜美的野鸡汤,帝尧很喜欢喝,将其封于大彭。三国时期,曹操迁徐州刺史部于彭城,彭城始称徐州。彭祖的雉羹,被誉为天下第一羹,彭祖也被奉为中国烹饪创始人。所以徐州的饮食文化,可谓源远流长。


5.jpg

发展至今,徐州菜以口味重著称,鲜、咸、辣、油是徐州口味的代名词。“大乎的辣椒大乎的油”更是很多徐州吃货的最爱。

相比咱们徐州名吃,

彭祖老人家发明的饣它汤,

有着4000年的历史,

辣椒传到咱们徐州的时间,

大约是在公元1700年前后(雍正乾隆年间)。

只能算烹饪界的新秀啦!


6.jpg


民风豪放的徐州人遇到辣椒,

就像是鱼入大海,一个字,恣儿!

短短300年间,徐州人爱吃辣的习惯,

已经凝聚成地方性格的一部分。


7.gif


徐州人的家常菜里,如红烧鱼、辣子鸡、羊肉汤、辣椒炒肉、干煸菜花、辣汤,甚至包子馅、花卷等,都少不了这些佐料。无论夏天冬天,吃过饭,辣出一身汗,脸红扑扑,精神也很兴奋,大叫一声痛快!


8.gif


徐州人爱吃羊,凡是有羊肉的菜都有辣味。那辣椒油,红黄黄的一层,覆盖在烧羊肉或羊肉汤的碗面上,还未下筷子,就连呼“辣馋”!


9.gif


喝酒就辣,曾经是一些徐州人的习惯,这是吃辣的好汉。他们一手端酒碗,一手拿辣椒;喝一口,咬一口。有的专吃“望天猴”辣椒,更有甚者,把辣椒放在火上烤一烤、烧一烧,吃起来,这种火辣辣的感觉,一般人难以忍受。


10.jpg


今日的徐州,商贾云集,游人渐多,

川菜在徐州有了立足之地,

与徐州菜相比,辣味也不相上下。

也有一些人讲求清淡养生,

但是吃辣,还是主流。


11.jpg


华而实、丽尔洁,

清而不薄、浓而不浊,

徐州人如同徐州美食有这么多优点,

快给咱们自个儿点个赞吧!



网友评论

我要点评
点赞(0)
暂无相关评论